Recettes européennes : 1ere partie
Je vais vous donner 2 recettes glânées ici et là, mais elles seront européennes. Alors, j'espère qu'elles vous plaieront. C'est parti pour la SUEDE et l'AUTRICHE
SUEDE
la Suède a une superficie de 449 964 km2. Sa capitale est STOCKOLM et a une population de 9,180 millions avec une densité de 20 hab/km2. La langue est le suédois et sa monnaie la couronne suédoise. Voilà, je ne vais pas détailler trop cette fiche pour ne pas déplaire à mes lecteurs. Le but de l'article est une recette.
SAUMON MARINE A L'ANETH
pour 4 pers :
préparation : 20 min. Marinade : 2 h
2 filets de saumon avec la peau (2x500g). 60g de gros sel. 2 cuil à café de poivres mélangés. 1 bouquet d'aneth
Mélangez le sucre avec le gros sel et les poivres concassés. Etalez sur les filets de saumon, côté chair. Sur l'un d'eux, répartissez l'aneth haché. Recouvrez avec le second filet et enveloppez de film étirable. Mettez le paquet dans un plat et posez une planchette et un poids dessus. Laissez-le mariner 24 h au réfrigérateur en le retournant de temps en temps.
Déballez le poisson, essuyez-le et coupez-le de biais en tranches fines, sans prendre la peau. Servez avec du pain grillé.
CONSEIL
Il faut impérativement accompagner ce plat avec une sauce à l'aneth : battez 1 jaune d'oeuf avec 3 cuil à soupe de moutarde douce, 10 g de sucre et du sel. En fouettant, incorporez 20 cl d'huile en mince filet comme pour une mayonnaise. Ajoutez 1 bouquet d'aneth hâché.