Carpaccion de melon au Beaume de Venise
CARPACCIO DE MELON AU BEAUME DE VENISE
pour 6 pers :
ingrédients :
1 melon d'1 kg environ - 20 cl de Beaumes de Venise - 250 g de framboises
250 g de sucre en poudre - 20 cl de jus de citron
PREPARATION
Mettez le Beaume de venise ds une bouteille, ferme-la et placez-la au congélateur pour qu'il soit glacé.
Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et 5 cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire pendant 10 min. environ en maintenant un léger frémissement.
Quand le sirop est prêt, versez-le doucement sur les framboises et mélangez délicatement.
Placez le plat au congélateur.
Faites prendre au moins 2 h en mélangeant à la fourchette toutes les 20 min.
Pendant ce temps, coupez le melon en 4 et épépinez-le. Puis retirez la peau et taillez-le en lamelles très fines. Mettez-le au frais sous film alimentaire.
Au moment de servir, répartissez les lamelles de melon et le granité en couches successives dans 6 verres.
Puis arrosez de beaumes de venise glacé.
Servez aussitôt.
