Maquereaux braisés au citron
En ce début de matinée, je vous propose une recette de poisson qui m'a l'air très sympa et que je ferais certainement chez mon papounet à BELLE ILE quand j'aurais l'occasion d'y aller.
MAQUEREAUX BRAISES AU CITRON
Pour 4 pers.
Préparation : 20 min + 12 h de marinade
Cuisson : 40 min
4 maquereaux - 60 g de beurre - 3 échalottes - - Le jus de 3 citrons + 1 citron
1/2 bouquet de persil plat - 1/2 bouquet de ciboulette - 100 g d'olives vertes - sel et poivre du moulin
Etêtez et videz les maquereaux (ou demandez à votre poissonnier). Lavez-les à l'eau fraîche et épongez-les bien.
Epluchez et hachez finement les échalotes. Etalez-les dans un plat creux et posez les maquereaux dessus. Salez + poivrez, arrosez du jus de citron . Couvrez d'un film transparent et au frigo jusqu'au lendemain.
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez largement un plat à gratin et alignez les maquereaux. Arrosez l'ensemble de la marinade et répartissez le beurre coupé en petits morceaux. Mettez au four pendant 40 min.
Rincez et séchez le persil, la ciboulette et ciselez le tout. Faites blanchir les olives pour les dessaler, en les plongeant pendant 2 min dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez les et rincez les à l'eau froide. Dénoyautez-les. Coupez le citron en fines rondelles.
Environ 5 min avant la fin de la cuisson des maquereaux, ajoutez les herbes et les olives. Décorez de rondelles de citron et servez chaud avec des pommes de terre, ou froid.
