Tarte au citron meringuée
TARTE AU CITRON MERINGUEE
Ingrédients :
Crème au citron
5 jaunes d'oeufs - 3 blancs d'oeufs - 1 cuil à soupe de maïzéna - 5 cuil à soupe de crème fraîche liquide - 100 g de sucre glace - 1 cuil café de zest de citron - 3 citrons
Meringue :
3 blancs d'oeufs - 100 g de sucre glace - 1 cuil à café de zeste de citron râpé
Préparation :
Faire cuire à blanc la pâte brisée 10 min. (moule + pâte + papier sulfurisé + haricots secs) à 200° th. 7 environ.
CREME AUX CITRONS
Retirer le papier et les haricots secs et laissez refroidir.
1/Battre les 3 jaunes d'oeufs + maîzéna + crème liquide et 50 g de sucre glace au BAIN MARIE
2/ Râper les citrons et les presser
3/ Les incorporer à la pâte,
4/ Battre les 3 blancs en neige et rajouter 50 g de sucre glace
5/Incorporer les blancs en neige délicatement à la pâte
6/Verser la pâte sur la pâte brisée
7/Au four 25 min (mettre le moule au milieu du four) à 150° th. 4
MERINGUE
Battre les 2 blancs en neige ferme en y incorporant les 100 g de sucre glace, le jus de citron et le zeste (reste)
Recouvrez la tarte au citron de la meringue et au four 10 min à 250° th. 7
Démoulez la tarte et dégustez.
