Les Cocas
Ma cousine Marie-Annick et son ami Frédéric sont venus passer la semaine chez mon père à Belle-Ile, toujours aussi adorables, elle nous a fait des cocas. C'est quoi : c'est une spécialité pied-noire. Je vous donnerais la recette plus tard car je vais partir me ballader. à plus
Les cocas
Ingrédients :
Farine 500 g ou 1 kg
Eau
Huile d'olive (1/2 verre)
Frita :
Poivrons verts 2 gros
Tomates 2 grosses boîtes pelées
Oignons blanc 1 kg
Préparation de la pâte :
Mettre dans le robot la farine et l'huile d'olive, saler et poivrer. Faire bouillir l'eau, qd l'eau boue, la rajouter à la pâte dans le robot doucement (pas trop d'eau).
Préparation de la frita
Faire revenir les oignons coupés en lamelles , quand ils sont transparents, rajouter les poivrons verts coupés aussi en lamelles, il faut qu'ils deviennent vert kaki + 1 boîte de tomates pelées.
Il faut qu'il y ait plus de rouge que de vert et de blanc. Sel poivre + gousse d'ail et thym (mais ces 2 derniers ingrédients ne sont pas obligatoires).
Cuire longtemps jusqu'à ce qu'il y ait le moins possible de jus.
Etaler la pâte fine, bien sûr fariner la table ou le plan de travail, découper un rond à l'aide d'un verre, y mettre une cuillère à soupe de frita, et fermer, souder la pâte avec un peu d'eau en appuyant avec les doigts.
Faire frire dans de l'huile. bon appétit.
c'est une spécialité pied noire, miam miam, ça sent bon.
Vous m'en direz des nouvelles.