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Vendredi 4 juillet 2008


Par cette journée qui commence, je vas vous proposer un dessert qui s'intitule : AN DISTRO (le retour)

AN DISTRO

Préparation de crèpes de blé noir :

-850 gr Farine de blé noir (Sarrazin)
-35 gr gros sel de Guérande
-2 Œufs gros
-25 cl Lait cru
-environ 2l eau fraîche

Mélanger le sel et la farine faite une fontaine, Battre les œufs à part. Mettre les œufs dans la farine et commencer à introduire 1 litre d’eau en homogénéisant Battre la préparation énergiquement environ 15 mn en introduisant un maximum d’air. Laisser reposer 1 nuit au frais.

chocolat :

-250gr de chocolat pour pâtisserie
-50 gr sucre
-30 gr beurre salé
-30 gr crème fraîche

Mettre un peu d’eau dans une casserole , à feu doux mettre le chocolat concassé dans la casserole ,une fois le chocolat ramoli mettre la crème fraiche tout en remuant , ajouter ensuite hors du feu le beurre en petit morceau et le sucre .

 Finition et présentation


-1 crêpe de blé noir
-5cl de Grand Marnier
-Chocolat (la quantité est fonction de la gourmandise...)
Faites cuire votre crêpe , pendant ce temps tiédir votre chocolat et votre grand marnier, etaler le chocolat de façon esthétique , flamber avant dégustation.

une recette qui me donne envie de l'essayer...


 

 

par manoue publié dans : Cuisine communauté : ABC-CUISINE
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Jeudi 3 juillet 2008
 Grâce à mon amie Sylvie clic j'ai acheté des citrons, des feuilles de menthe, de la fleur d'oranger et je me suis faite la citronnade qu'elle a donné sur son blog ds la rubrique recettes.

Je vous assure elle est bonne, et au cours de l'été, cela rafraîchira... J'ai oublié de prendre la photo ce sera pris demain
.


par manoue publié dans : Cuisine communauté : Coin cuisine
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Mercredi 2 juillet 2008

En ce début de matinée, je vous propose une recette de poisson qui m'a l'air très sympa et que je ferais certainement chez mon papounet à BELLE ILE quand j'aurais l'occasion d'y aller.



MAQUEREAUX BRAISES AU CITRON

Pour 4 pers.
Préparation : 20 min + 12 h de marinade
Cuisson : 40 min
4 maquereaux - 60 g de beurre - 3 échalottes - - Le jus de 3 citrons + 1 citron
1/2 bouquet de persil plat - 1/2 bouquet de ciboulette - 100 g d'olives vertes - sel et poivre du moulin

Etêtez et videz les maquereaux (ou demandez à votre poissonnier). Lavez-les à l'eau fraîche et épongez-les bien.

Epluchez et hachez finement les échalotes. Etalez-les dans un plat creux et posez les maquereaux dessus. Salez + poivrez, arrosez du jus de citron . Couvrez d'un film transparent et au frigo jusqu'au lendemain.

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez largement un plat à gratin et alignez les maquereaux. Arrosez l'ensemble de la marinade et répartissez le beurre coupé en petits morceaux. Mettez au four pendant 40 min.

Rincez et séchez le persil, la ciboulette et ciselez le tout. Faites blanchir les olives pour les dessaler, en les plongeant pendant 2 min dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez les et rincez les à l'eau froide. Dénoyautez-les. Coupez le citron en fines rondelles.

Environ 5 min avant la fin de la cuisson des maquereaux, ajoutez les herbes et les olives. Décorez de rondelles de citron et servez chaud avec des pommes de terre, ou froid.





par manoue publié dans : Cuisine communauté : ABC-CUISINE
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Lundi 30 juin 2008






Je vais vous donner la recette que j'aime beaucoup, il s'agit de la moussaka. Si vous voulez avoir la recette que j'ai trouvé dans un des magasines trouvés chez moi, je vous la donne, elle va suivre mon bla bla bla.....









MOUSSAKA

Pour 4 pers
Préparation : 25 min Cuisson : 1 h

3 aubergines - 600 g d'agneau hâché - 30 cl de sauce béchamel - 2 oignons
15 cl de sauce tomate - 40 g de parmesan - 2 gousses d'ail - 1 brin de thym
1 pincée de cannelle - huile d'olive - sel, poivre

1/coupez les aubergines en tranches longues d'1 cm d'épaisseur. Saupoudrez de sel et laissez-les dégorger 1 h. Essuyez-les et faîtes-les dorer à la poêle en plusieurs fois dans de l'huile chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant.

2/faîtes revenir les oignons hâchés dans 2 cuil à soupe d'huile. Ajoutez la viande et faîtes-la dorer en l'émiettant avec une cuil en bois.
ajoutez les gousses d'ail hachées, la sauce tomate, le thym effeuillé, la cannelle, du sel et du poivre. Laissz mijoter 5 min.

Dans un plat, alternez aubergine et viande en saupoudrez de parmesan. Faîtes 2 autres couches en terminant par des aubergines. Versez la béchamel. Préchauffez votre four  sur th. 6 (180°C) et faites cuire 45 min.

CONSEIL : les petites aubergines contiennent peu de graines et leur chair est plus fondante.

par manoue publié dans : Cuisine communauté : ABC-CUISINE
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Samedi 28 juin 2008







Je vais vous faire part d'une recette portugaise. Il s'agit :

PASTEIS DE NATA


Pour 4 à 6 pers :
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

300 g de pâte feuilletée.
25 cl de crème liquide
200 g de sucre
1 oeuf entier + 4 jaunes
60 g de farine
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
2 cuil à soupe de jus de citron
Cannelle moulue
sucre glace

Dans un saladie, mélangez le sucre, la farine et le sel. Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Grattez les graines de vanille et dispersez-les dans le liquide avant de le verser dans le saladier en battant la préparation. Incorporez ensuitte l'oeuf entier, les jaunes et le jus de citron.
Etalez la pâte feuilletée et tapissez-en les petits moules individuels. Garnissez-les de crème.
Préchauffez votre four th. 8 (240°C) et faites cuire 15 à 20 min. Démoulez et laissez tiédir sur une grille. Avant de servir, saupoudrez de cannelle et de
sucre glace.

CONSEIL :
 moules à pasteis de nata ont la forme conique. si vous en possédez pas, remplacez les par des moules à muffins.

par manoue publié dans : Cuisine communauté : ABC-CUISINE
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