Par cette journée qui commence, je vas vous proposer un dessert qui s'intitule : AN DISTRO (le retour)

AN DISTRO

Préparation de crèpes de blé noir :

-850 gr Farine de blé noir (Sarrazin)
-35 gr gros sel de Guérande
-2 Œufs gros
-25 cl Lait cru
-environ 2l eau fraîche

Mélanger le sel et la farine faite une fontaine, Battre les œufs à part. Mettre les œufs dans la farine et commencer à introduire 1 litre d’eau en homogénéisant Battre la préparation énergiquement environ 15 mn en introduisant un maximum d’air. Laisser reposer 1 nuit au frais.

chocolat :

-250gr de chocolat pour pâtisserie
-50 gr sucre
-30 gr beurre salé
-30 gr crème fraîche

Mettre un peu d’eau dans une casserole , à feu doux mettre le chocolat concassé dans la casserole ,une fois le chocolat ramoli mettre la crème fraiche tout en remuant , ajouter ensuite hors du feu le beurre en petit morceau et le sucre .

 Finition et présentation


-1 crêpe de blé noir
-5cl de Grand Marnier
-Chocolat (la quantité est fonction de la gourmandise...)
Faites cuire votre crêpe , pendant ce temps tiédir votre chocolat et votre grand marnier, etaler le chocolat de façon esthétique , flamber avant dégustation.

une recette qui me donne envie de l'essayer...

En ce début de matinée, je vous propose une recette de poisson qui m'a l'air très sympa et que je ferais certainement chez mon papounet à BELLE ILE quand j'aurais l'occasion d'y aller.

MAQUEREAUX BRAISES AU CITRON

Pour 4 pers.
Préparation : 20 min + 12 h de marinade
Cuisson : 40 min
4 maquereaux - 60 g de beurre - 3 échalottes - - Le jus de 3 citrons + 1 citron
1/2 bouquet de persil plat - 1/2 bouquet de ciboulette - 100 g d'olives vertes - sel et poivre du moulin

Etêtez et videz les maquereaux (ou demandez à votre poissonnier). Lavez-les à l'eau fraîche et épongez-les bien.

Epluchez et hachez finement les échalotes. Etalez-les dans un plat creux et posez les maquereaux dessus. Salez + poivrez, arrosez du jus de citron . Couvrez d'un film transparent et au frigo jusqu'au lendemain.

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez largement un plat à gratin et alignez les maquereaux. Arrosez l'ensemble de la marinade et répartissez le beurre coupé en petits morceaux. Mettez au four pendant 40 min.

Rincez et séchez le persil, la ciboulette et ciselez le tout. Faites blanchir les olives pour les dessaler, en les plongeant pendant 2 min dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez les et rincez les à l'eau froide. Dénoyautez-les. Coupez le citron en fines rondelles.

Environ 5 min avant la fin de la cuisson des maquereaux, ajoutez les herbes et les olives. Décorez de rondelles de citron et servez chaud avec des pommes de terre, ou froid.

Je vais vous faire part d'une recette portugaise. Il s'agit :

PASTEIS DE NATA

Pour 4 à 6 pers :
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

300 g de pâte feuilletée.
25 cl de crème liquide
200 g de sucre
1 oeuf entier + 4 jaunes
60 g de farine
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
2 cuil à soupe de jus de citron
Cannelle moulue
sucre glace

Dans un saladie, mélangez le sucre, la farine et le sel. Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Grattez les graines de vanille et dispersez-les dans le liquide avant de le verser dans le saladier en battant la préparation. Incorporez ensuitte l'oeuf entier, les jaunes et le jus de citron.
Etalez la pâte feuilletée et tapissez-en les petits moules individuels. Garnissez-les de crème.
Préchauffez votre four th. 8 (240°C) et faites cuire 15 à 20 min. Démoulez et laissez tiédir sur une grille. Avant de servir, saupoudrez de cannelle et de sucre glace.

CONSEIL :
 moules à pasteis de nata ont la forme conique. si vous en possédez pas, remplacez les par des moules à muffins.